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《旅館經營管理》






經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。

本書特色

現任耐斯集團王子大飯店總經理傳授私房旅館經營管理秘笈！

●超實用作者現任王子大飯店的總經理，並曾於學界擔任過教職，透過打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。

●內容新收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。

●案例多多達34則的案例，內容有林稚菱住大飯店的經過、八仙樂園派對粉塵爆炸的討論，以及加賀屋溫泉飯店的創新服務模式等精采豐富的內容，等您來挖掘！

另外，書末附有各章的練習題，皆為該章的重點精華，透過題目的練習，加強學習印象！

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  基礎篇
  
  第1章 旅館的概念
  
  1-1 旅館的特性與類別
  
  1-2 旅館的起源與發展
  
  1-3 旅館的功能、產品及計價方式
  
  第2章 旅館的規劃設計
  
  2-1 旅館空間規劃
  
  2-2 客房的規劃與設計
  
  2-3 廚房的規劃與設計
  
  服務篇
  
  第3章 員工服務行為與服務品質
  
  3-1 服務與顧客的關係
  
  3-2 服務禮儀與規範
  
  第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度
  
  4-1 旅館形象的建立與特性
  
  4-2 旅館服務與顧客滿意度
  
  第5章 餐飲部運作與服務
  
  5-1 餐廳的管理
  
  5-2 菜單種類與設計
  
  5-3 餐飲成本控制
  
  5-4 餐飲部的衛生安全
  
  第6章 客務部的運作與服務
  
  6-1 接待組工作內容及應注意事項
  
  6-2 服務組工作內容及應注意事項
  
  6-3 訂房組工作內容及應注意事項
  
  第7章 房務部運作與服務
  
  7-1 房務部的工作職務與內容
  
  7-2 洗衣組的工作職責
  
  7-3 公共區域清潔組
  
  會展篇
  
  第8章旅館的宴會管理
  
  8-1 宴會的意義與特性
  
  8-2 宴會的型態與預定方式
  
  8-3 宴會的組織及作業
  
  8-4 宴會的基本設備
  
  8-5 宴會的各項服務流程
  
  第9章旅館的會議展覽
  
  9-1 會展的定義
  
  9-2 會展型旅館
  
  9-3 旅館的會展經營與管理
  
  第10章旅館的公關活動企劃
  
  10-1 服務業公關
  
  10-2 公關企劃的形式與活動內容
  
  10-3 網路時代活動企劃及行銷
  
  管理篇
  
  第11章旅館的人力資源管理
  
  11-1人力資源管理的意義
  
  11-2旅館組織編制與工作說明
  
  11-3旅館的人力資源運用與管理
  
  第12章旅館的採購管理
  
  12-1 採購的定義
  
  12-2 採購部編制與功能
  
  12-3 採購作業程序
  
  12-4 採購的策略
  
  第13章旅館的財務
  
  13-1旅館財務
  
  13-2旅館的資產
  
  13-3旅館成本控制策略
  
  13-4財務管理人員的培養與策略
  
  第14章旅館安全管理
  
  14-1旅館安全管理與組織職掌
  
  14-2旅館的消防安全管理
  
  14-3旅館的危機管理與應變
  
  行銷篇
  
  第15章旅館的行銷與管理
  
  15-1 市場的定位與競爭
  
  15-2 旅館行銷活動與通路
  
  15-3 旅館的創新經營
  
  第16章旅館的現況與未來發展
  
  16-1 臺灣地區觀光旅館概況
  
  16-2 主題休閒旅館的發展趨勢
  
  16-3 民宿經營的發展趨勢
  
  16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
  
  16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢